过氧化氢酶是一种重要的酶类蛋白，在生物体内起着关键的氧化还原功能。

性质：

• 属于氧化还原酶，可催化过氧化氢（H₂O₂）分解为水（H₂O）和氧气（O₂）；
• 通常以四个亚基组成的四聚体结构存在，某些情况下为双体或六聚体；
• 催化活性依赖金属离子（如Fe²⁺/Fe³⁺）作为辅基（含血红素）。

用途：

• 食品工业：清除食品、配料及设备中残留的过氧化氢，如奶酪生产中去除牛奶中的H₂O₂，面包制作中作疏松剂，消除乳制品异味；
• 纺织工业：漂白后分解织物上残留H₂O₂，防止纤维损伤与染料褪色，适用于纱线、筒子纱、针织物；
• 造纸工业：纸浆漂白后处理，提升再生纸质量，降解废水中H₂O₂，避免二次污染；
• 环保行业：处理含H₂O₂工业废水，降解芳环化合物与脂类污染物；
• 化工领域：作为生物催化剂用于调控反应体系中H₂O₂浓度，应用于生物降解材料与中间体合成。