丙二酸二甲酯（Dimethyl malonate）是一种有机化合物，化学式为C5H8O4。它属于酯类化合物，是丙二酸与两分子甲醇反应生成的产物。

化学性质

• 分子量：约132.11 g/mol
• 外观：通常为无色液体
• 气味：具有轻微的水果香味
• 溶解性：能溶于乙醇、醚等有机溶剂，但在水中溶解度较低

物理性质

• 沸点：约187°C (96°C/10 mmHg)
• 熔点：约-36°C
• 密度：约1.11 g/cm³（在20°C）

应用领域

• 合成中间体：作为有机合成中间体，广泛用于染料工业，可作为构建块引入特定功能团或进行结构修饰。
• 香料和香水：因其特有的水果香气，用于调配香精和香水。
• 聚合物工业：用于制备特殊聚合物材料。
• 食品添加剂：在部分国家和地区被允许用作食品风味提升剂。