吲哚（Indole），CAS号：120-72-9，分子式：C8H7N，分子量：117.1479。外观为无色或浅黄色片状结晶，有特殊气味，露置空气中或见光易变红并树脂化。沸点253–254℃，熔点51–53℃，相对密度1.22。溶于热水、热乙醇、苯及2体积70%乙醇，溶于丙二醇及油类，几乎不溶于石蜡油和水。浓时具强烈粪臭味，扩散力强而持久；高度稀释后呈花香，可用作香料。

天然存在于苦橙花油、甜橙油、柠檬油、白柠檬油、柑橘油、柚皮油、茉莉花油等精油中。广泛用于茉莉、紫丁香、橙花、栀子、忍冬、荷花、水仙、依兰、草兰、白兰等花香型香精；微量用于巧克力、悬钩子、草莓、苦橙、咖啡、坚果、乳酪、葡萄及果香复方香精。

GB 2760规定为允许使用的食用香料，可用于干酪、柑橘、咖啡、坚果、葡萄、草莓、树莓、巧克力、什锦水果、茉莉及百合等香精。

其他用途：
1）用作测定亚硝酸盐的试剂；
2）染料和颜料的原料；
3）制备香料与添加剂，应用于食品、化妆品、洗涤剂等领域。