反式-2,4-癸二烯醛（化学式：C10H16O）是一种有机化合物，属于不饱和醛类。中文名：反式-2,4-癸二烯醛；英文通用名称：trans,trans-2,4-Decadienal；中文通用名称：反式,反式-2,4-癸二烯醛。

理化性质：

• 分子式：C10H16O
• 分子量：152.23
• 性状：黄色液体，呈强烈的鸡香和鸡油味
• 沸点：104℃（933 Pa，7 mmHg）
• 闪点：100℃以上
• 溶解性：溶于乙醇及大多数非挥发性油，不溶于水

类别：人造香料

制法：在亚油酸甲酯氧化物（反-反式体）的自动氧化过程中形成。

主要用途：

• 香精香料：具有特殊香气，用于调配花香、果香、草香等香精；
• 食品工业：主要用于配制鸡肉香精，广泛应用于食品、饮料、糖果、香糖等领域，以提升香气与口感。