番茄红素（化学式：C40H56）是一种类胡萝卜素色素，主要存在于番茄、柿子椒、西瓜等植物中。它具有抗氧化作用。

规格：5%

物理性质：深红色针状结晶；不溶于水，溶于苯及油脂；熔点172–173 ℃；沸点644.94 ℃；密度0.94 g/cm³。

化学性质：对光和氧不稳定，遇铁离子变褐色。

应用领域：

• 食品添加剂：用于饮料、果冻、糖果、面点等，提升色泽与营养价值；
• 营养强化剂；
• 肉类食品防腐保鲜剂（可部分替代亚硝酸盐）。