十二水铵明矾（Aluminum ammonium sulfate），CAS号：7784-25-0，分子式：NH₄Al(SO₄)₂·12H₂O，分子量：237.15，EINECS号：232-055-3。

性状：无色玻璃状八面结晶至白色颗粒或粉末，无臭略带甜味，有强收敛性。

特点：高白度、高细度、高含量、时间长不结块，给用户制作加工提供了方便。

化学性质：本品相对于其他铝盐来说不易水解（道理类似于摩尔盐），可以用作铝的基准试剂。

用途：发酵粉加工、油炸食品、海蜇淹渍、粉条加工、果蔬保鲜保脆、护色、净水环保、橡胶加工、制革、洗衣粉加工、饲料加工、铅笔制作。