中文名：胶原蛋白；英文名：Collagen (bovine achilles tendon)；CAS：9064-67-9；EINECS：618-608-5；化学式：C4H6N2O3R2.(C7H9N2O2R)n。以新鲜牛皮为原料，经高温脱脂处理后，采用酶与先进的高频辅助提取技术结合，将蛋白质分离出来，经定向酶切、脱色、除味、浓缩、干燥，制成高肽含量的产品，大多保留了产品胶原多肽的活性，具有活性高、吸收性好、稳定性好、高溶水性的特点。胶原蛋白富含氨基酸，尤其是甘氨酸，是一种优质的蛋白质来源。它被用于生产营养补充剂和功能性食品，如胶原蛋白饮料、胶原蛋白粉等。