酪蛋白胨（Peptones, casein），CAS号：91079-40-2，EINECS号：293-428-4，pH值：6.9±0.5（25℃, 2% in H₂O）。在工业中主要用作微生物培养基的基础原料，适用于生物发酵、生物制药及各类微生物（如厌氧菌、乳酸菌、梭状杆菌）的培养。可为微生物提供碳源与氮源；胰酪蛋白胨作为氮源，特别适用于偏好摄取多肽而非游离氨基酸的微生物；因其富含色氨酸，亦可用于细菌“吲哚实验”。在实际应用中，需根据具体工业需求选择适宜品种与添加量。