乳酸（Lactic acid），化学名为2-羟基丙酸，分子式C3H6O3，分子量90.08。是一种常见的有机酸，具有酸味和特殊的醇香味，可溶于水和乙醇。

主要应用领域：

• 食品工业：作为食品添加剂和酸味剂，广泛用于乳制品、酸奶、乳酪、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品及其他发酵食品，可提升口感、品质并延长保质期。
• 酿造工业：用于酿酒，提高白酒品质。
• 肉制品加工：作为腌制剂和添加剂，抑制腐败菌繁殖，提高肉制品稳定性。
• 其他领域：用于制备生物传感器、免疫分析试剂等，检测生物分子及环境污染物。