无水乙酸钾（醋酸钾），化学式 CH₃COOK，分子式 C₂H₃KO₂，分子量 98.14，CAS号 127-08-2。含量 ≥98%。为无色或白色结晶性粉末，有碱味，易潮解。相对密度 1.57 g/cm³（25℃），熔点 292℃；易溶于水（2694 g/L，25℃），溶于甲醇；折射率 n₂₀/D = 1.370。广泛用作分析试剂、pH调节剂、干燥剂、催化剂、防冰物质（替代氯化物）、缓冲剂、中和剂、防腐剂及护色剂；亦用于制造透明玻璃及作为有机合成中间体，在染料、香料等领域应用广泛。