硬酯酰乳酸钙（英文名：calcium stearoyl lactylate），分子式：C42H78CaO8，分子量：751.14192，CAS号：5793-94-2。性状为白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体，无臭、具有焦糖样气味，熔点44~51°C。难溶于冷水，微溶于热水；加热强烈搅拌混合可溶解；易溶于热的油脂中，冷却则形成分散状态析出。

包装：25公斤/箱。

用途：酸度调节剂、食品稳定剂、防腐剂、乳化剂和增稠剂。

广泛应用于：

• 麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子等食品中；
• 牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化食品中；
• 香肠、火腿等肉制品的生产过程中；
• 果汁饮料、奶茶等饮品中；
• 糖果、饼干中作为乳化剂和增稠剂使用。