乳糖醇（Lactitol），别名乳梨醇、拉克替醇，CAS号：585-86-4，分子式：C12H24O11。为白色结晶或结晶性粉末，无臭、无后味，吸湿性低、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约8.4 kJ/g（约为蔗糖的一半），易溶于水，水溶液无色透明。其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相似，在酸性及碱性条件下均稳定，在食品加工的高温条件下也十分稳定。适用于烘焙食品、涂糖衣糖果、冷冻含乳甜品等；并广泛用于蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、特膳食产品、运动健身产品等。