中文名称：(三甲基硅基)磷酸盐

中文别名：(三甲基硅基)磷酸盐；三(三甲基硅基)磷酸酯；磷酸三(三甲基硅基)酯

CAS号：10497-05-9

分子式：C9H27O4PSi3

分子量：314.54

密度：0.945 g/mL at 25°C (lit.)

沸点：228–229°C at 720 mmHg (lit.)

熔点：3–4°C (lit.)

闪点：76°F

精确质量：314.095

PSA：54.57

LogP：4.649

蒸汽压：0.0977 mmHg at 25°C

折射率：n²⁰/D 1.409 (lit.)

应用：

• 抗氧化作用：抑制脂肪氧化，延长食品保质期。
• 乳化作用：与水分子形成氢键，稳定油水混合物，利于食品加工与储存。
• 膨松作用：断裂淀粉分子间氢键，促进吸水膨胀，提升食品体积与口感。
• 抗结剂作用：防止淀粉、蛋白质等成分结块，维持食品均匀性与口感。