山梨酸钾（Potassium sorbate），中文别名：2,4-己二烯酸钾，CAS号：24634-61-5，EINECS号：200-618-2，分子式：C6H7KO2，分子量：150.2169。性状为白色至浅黄色颗粒，易溶于水、乙醇。

用途：

1. 防腐：广泛用于奶酪、酸奶、冰淇淋等乳制品，水果罐头、甜点等加工食品中，防止霉变和腐败；
2. 美容美发：用于洗发水、发胶、护肤霜等化妆品中，延长保质期；
3. 酿酒与饮料：用于葡萄酒、软饮料、果汁、苏打汽水等，作为防腐剂防止风味劣变。