肉桂醛（Cinnamic aldehyde），CAS号：104-55-2，分子式：C9H8O，分子量：132.16，EINECS登录号：203-213-9。性状为浅黄色粘稠液体，难溶于水、甘油。

用途：
1）用于水果的保鲜，按生产需要适量使用；还可作食用香料。
2）用于饲料添加，增加饲料的香味。