脂肪酶（Lipase），CAS号：9001-62-1，中文别名：碱性脂肪酶；英文别名：Rizolipase, Accelerase；商品别名：诺维信脂肪酶。

性质：脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可催化三酰甘油酯及其他水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应；此外还表现出磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶等活性。其具体活性表现依赖于反应体系特点——在油水界面促进酯水解，在有机相中可进行酶促合成与酯交换。

主要应用：

• 食品工业：用于乳制品、面包、糖果等加工；
• 饲料工业：将动物脂肪或植物油转化为可消化脂肪酸和甘油；
• 纺织工业：绢纺原料脱脂处理；
• 生物技术领域：基因工程、蛋白质工程研究；
• 其他：皮革脱脂、日化与化妆品配方优化等。

包装：25公斤/袋。