大蒜香精以大蒜为提取来源，主要活性成分为大蒜素（Allicin），学名二烯丙基硫代亚磺酸酯，化学式为C6H10OS2。固体剂为白色至浅黄色流动性粉末，液体剂为淡黄色至棕色挥发性油状液体，具浓烈大蒜气味。含量99%，包装形式为粉状5kg/袋或油状5kg/塑桶。大蒜素对多种革兰氏阳性/阴性菌、霉菌、原虫等有抑制作用，尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌效果显著，广泛用于饲料与食品工业。