甲基香兰素（化学名：3-甲氧基-4-羟基苯甲醛），外文名：3,4-Dimethoxybenzaldehyde，分子式：C9H10O3，分子量：166.17。密度（25℃）：1.114 g/mL；熔点：42~43°C；沸点（常压）：281°C；沸点（2.4 kPa）：172–175°C；闪点：>100°C。性状为白色针状结晶，几不溶于冷水，溶于热水、乙醇和油类。含量≥99%，包装为25公斤/纸板桶。

外观为白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，是香料工业中重要品种，为奶油香草香精的主要成分。广泛用于食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，常见于饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品中。