碱性脂肪酶（Alkaline Lipase），CAS号：9001-62-1，指在碱性条件下对脂肪中酯键进行作用的酶，主要用于酯键的水解，也可逆向催化酯的合成。该酶需在特定温度与pH范围内保持活性，具有高度底物专一性，仅对酯键具高效催化能力，对蛋白质、糖类无水解作用。

来源：主要为微生物发酵提取，包括28个属细菌、4个属放线菌、10个属酵母菌及23个属其他真菌，共计65个属；亦可通过基因工程改造获得高产菌株。

生产流程：微生物菌种（斜面）→ 孢子 → 茄子瓶孢子 → 孢子悬液 → 种子罐 → 发酵罐 → 发酵液 → 盐析 → 压滤 → 干燥 → 粉碎 → 工业用酶。

应用领域：

• 清洁剂工业：作为家庭或工业清洁剂添加剂，为主要商业应用领域；
• 食品工业：用于生产新结构油脂及其衍生物（如可可脂替代品、提高PUFA含量）、乳化剂（如葡萄糖酯）、抗氧化剂、香料等；
• 纤维及造纸工业：用于木棉纤维精炼（简化工艺且不损伤纤维）、去除纸浆中树脂（三酸甘油酯及蜡），防止造纸过程破裂。