柠檬酸脂肪酸甘油酯（英文名称：Stearyl monoglyceridyl citrate），简称柠檬酸甘油酯、柠檬酸单甘酯等，CAS号：1337-34-4。性状为白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。包装规格为25公斤/纸箱。

主要用途：抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。

1. 具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；
2. 用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品，提高其稳定性、口味和口感；
3. 用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用；
4. 以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂；
5. 能与微量重金属络合，与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用；可抑制产品的褐变；
6. 具有抑制产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽；
7. CAC中规定，可用作乳化剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。