对甲基苯乙酮（英文名称：4'-Methylacetophenone），CAS号：122-00-9，分子式：C9H10O，分子量：134.18。熔点：28 ℃，沸点：225 ℃。水溶性：易溶于乙醇和丙二醇等，几乎不溶于水和甘油。外观：无色至略带黄色的透明液体。

该品具有类似山查子花的芳香，并有象紫苜蓿、蜂蜜、草莓的香味，花果香味尖锐而带甜。可用于配制金合欢型、皂用紫丁香型香精等，亦可作果实食品香精。适用于含羞花、山楂花、金合欢、刺槐、报春花、葵花、风信子、紫丁香、百合、木香、苔香等类型香精。可与香豆素、大茴香醛、洋茉莉醛共用于皂用薰衣草、香薇、素心兰、新刈草型香精中。可微量用于杏仁、香荚兰豆香型的食用香精中。