甲基庚烯酮（6-Methyl-5-hepten-2-one），CAS号：110-93-0，分子式：C8H14O，分子量：126.2。为无色至淡黄色液体，具有水果香气和新鲜清香香气，类似柠檬草和乙酸异丁酯。熔点-67.1°C，沸点172–174°C（常压），73°C（2.4 kPa），58.5°C（1.33 kPa）；密度0.855 g/mL（25°C），折光率1.439（20°C）；闪点50°C；可与醇、醚混溶，不溶于水。

该品是合成芳樟醇的重要中间体，广泛用于合成假紫罗兰酮、柠檬醛等香料，亦用于调配食用香精（如香蕉、梨、柑橘、浆果类）及日化香精。根据GB2760-86，为允许使用的食用香料，但通常不直接作为香料使用，而作为合成原料。