呋喃酮 3658-77-3 香料工业
2025-02-13
产品详情
- 产地 湖北
- Cas：3658-77-3
- 产品名称呋喃酮 3658-77-3 香料工业
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- 简介
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮是一种 化学品，以下是关于它的详细介绍：
一、基本信息
中文名：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮
外文名：4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one；Furaneol；Strawberry furanone；2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3-(2H)-furanone（DMHF）
别名：呋喃酮、呋喃酮醇、菠萝酮、草莓酮
化学式：C6H8O3
分子量：128.13
CAS登录号：3658-77-3
EINECS登录号：222-908-8
FEMA号：3174
二、物化性质
外观与性状：白色至淡黄色晶体粉末或浅黄色固体
密度：1.049g/mL（25℃）
熔点：73~77℃
沸点：188℃
闪点：＞230℉
折射率：n20/D 1.439
水溶性：微溶
三、主要用途
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮是一种 食品添加剂，主要用于食用香精配方中，以增食品的焦糖、水果和果酱等风味。它还被应用于布丁、烘烤食品、果酱/凝胶等多种食品中。此外，在香精与香料行业中，呋喃酮也扮演着 角色，其香气强度有时能达到麦芽酚的25倍，具有增甜味感知的作用。
四、贮存及保管
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮应密封贮运，并远离火源、热源。在储存过程中，应注意保持其干燥和避光，以防止其发生氧化或分解等不良反应。
综上所述，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮作为一种 化学品和食品添加剂，在食品工业和香精与香料行业中具有应用前景。
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